ما الإعداد ينضج على موقد كهربائي؟

الصورة مجاملة: alondav / Pixabay

تدعو العديد من الوصفات إلى غلي الصلصة أو أي سائل آخر ثم غليها على نار هادئة. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب معرفة ما يعنيه ذلك بالضبط ، خاصةً عندما لا تحتوي معظم النطاقات الكهربائية على إعداد محدد يقول 'ينضج' عليها. الإجابة المختصرة هي أن 'النضج' ليس مكانًا على الإطلاق ، ولكنه حالة تحت الغليان. ستساعدك هذه النصائح على الطهي بشكل صحيح وتحديد استخدام الغليان كجزء من عملية الطهي.



الغليان والنضج

يغلي الماء عندما تصل درجة حرارته إلى 212 درجة فهرنهايت. ومع ذلك ، فإن الغليان ليس غليانًا قويًا ، لذا فإن درجة الحرارة أقرب إليه حول 180 إلى 205 درجة فهرنهايت ، حسب نوع الطهي. بينما يمكن التعرف على الغليان من خلال الفقاعات الكبيرة وإطلاق البخار ، فإن الغليان عادة ما يتضمن فقاعات أكثر ولكن أصغر بكثير. غالبًا ما تتطلب السوائل التي تحرق بسهولة ، مثل الصلصات أو السوائل التي تحتوي على الحليب أو الكريمة ، درجات حرارة منخفضة ، وقد يكون من الصعب رؤية الطبق يغلي.

الصورة مجاملة: congerdesign / Pixabay

العثور على نضج على موقدك

نظرًا لأن كل موقد أو موقد يسخن بشكل مختلف ، فسيتعين عليك التجربة لمعرفة كيفية تحضير طبق على نار هادئة في مطبخك. عادة ما يكون الإعداد المتوسط ​​المرتفع أكثر من اللازم ، ولكن حتى المتوسط ​​يمكن أن يدفع الطبق من الغليان إلى الغليان في بعض المواقد. لا يزال ، المتوسط ​​عادة ما يكون كافيا ل معظم يغلي السوائل ، في حين أن تلك التي قد تحترق أو تحرق عادة ما تتطلب إعدادًا متوسطًا منخفضًا أو حتى منخفضًا. ما عليك سوى مراقبة السائل أثناء غليانه للتأكد من أنه لا يزال يشكل فقاعات صغيرة. خلاف ذلك ، قد لا يتم طهي بعض الأطعمة ، مثل المعكرونة ، بشكل صحيح.

الصورة مجاملة: فيل دنتون / فليكر

ما أنواع الأطعمة التي تتطلب النضج؟

تشمل الأطباق التي تتطلب غالبًا على نار هادئة أشياء مثل الأرز والكسكس والكينوا والحساء والخضروات والبطاطس والصلصات واللحوم القاسية والمخزون وأي شيء يتطلب الطهي. قد تحتاج حتى إلى استخدام الغلي لتحضير بعض الحلويات والمخبوزات والحلويات. قد تتطلب بعض الأطباق تقليبًا مستمرًا للحفاظ على نضجها ، لأن بعض السوائل ، مثل تلك التي تحتوي على الحليب أو الكريمة ، يمكن أن تحترق على الفور أو حتى ترتفع وتغلي ، احرص على مراقبة هذه الأطباق عن كثب عند صنعها.

الصورة مجاملة: ماري كريول / فليكر

السلق والسلق

الآن بعد أن عرفت الفرق بين السلق والطهي على نار هادئة ، من الجيد أن تعرف الفرق بين السلق والسلق على نار هادئة أيضًا. على الرغم من أن السلق غير المشروع أقل شيوعًا من الغلي في الوصفات ، إلا أنه لا يزال يستخدم غالبًا مع أطباق البيض وعند طهي أنواع معينة من الخضار. إذا كانت الوصفة ترشدك إلى سلق طعام ، فيجب أن تكون درجة حرارة الماء أقل من الغليان أو الغليان - حوالي 140 درجة فهرنهايت. يبدو هذا وكأنه فقاعات صغيرة في قاع الإناء لا ترتفع كما لو كانت عند الغليان.

الصورة مجاملة: Bru-nO / Pixabay