ما هي وظيفة السكر؟

مصدر الصورة / مصدر الصورة / صور غيتي

السكر مصدر مهم للطاقة لجسم الإنسان. إنها كربوهيدرات ، وهي أهم وقود للدماغ ، وهي تزود الجسم بالطاقة اللازمة لأداء وظائف مختلفة للأعضاء الأخرى. السكروز ، أو سكر المائدة ، هو المصدر الرئيسي للسكر في معظم أنحاء العالم.



لكي يعمل جسم الإنسان بشكل صحيح ، فإنه يحتاج إلى الكربوهيدرات والبروتين والدهون والماء والمعادن والفيتامينات. على غرار الأشكال الأخرى من الكربوهيدرات ، مثل النشا ، يحتوي السكر على 4 سعرات حرارية لكل جرام. وبالمقارنة ، يحتوي 1 جرام من البروتين على 4 سعرات حرارية ، و 1 جرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية و 1 جرام من الكحول يحتوي على 7 سعرات حرارية. يوجد السكر في الطبيعة ، مثل سكر النبات ، وهو نتاج عملية التمثيل الضوئي. السكروز ، وهو أكثر أنواع السكر شيوعًا ، يتم استخلاصه من البنجر أو القصب بواسطة مصنعي السكر.

الفركتوز والجلوكوز واللاكتوز والسكروز هي الأنواع الأربعة للسكر. تم العثور على الفركتوز والجلوكوز والسكروز في العسل والخضروات والفواكه. يوجد اللاكتوز في الحليب ومنتجات الألبان. تشمل مصادر السكر: الجزر ، والتفاح ، والموز ، والكرز ، والعنب ، والبرتقال ، والمشمش المجفف ، والعسل. للسكر طعم طبيعي حلو عند إضافته إلى الطعام. كما أنه يوفر الحجم والملمس لمختلف الأطعمة التقليدية ، مثل منتجات المخابز والمربى. يعتبر السكر عنصرًا أساسيًا في عملية التحمير التي تجعل الخبز والمعجنات ذات لون ونكهة ذهبية لطيفة.